Ikan Bawal Asam Manis

Siapa yang tak tergiur dengan renyahnya aneka makanan yang digoreng? Hampir bisa dipastikan tak akan ada yang mampu menolaknya.

 

 

Begitu pula dengan K (33 bulan), mulai tergoda dengan masakan yang digoreng.

Tempe goreng, ikan goreng, telur dadar atau telur mata sapi goreng, hingga kerupuk.

Dalam periode awal pemberian MP-ASI, proses menggoreng makanan tidak kami terapkan saat menyiapkan menu buat K.

Hal tersebut kami lakukan hingga K melewati ulang tahunnya yang pertama.

Penggunaan sumber lemak sebagian besar hanya sebatas untuk menumis bumbu dasar. Atau langsung mencampurkannya dengan bahan saat membuat roti misalnya.

Artikel sejenis: Pentingnya Lemak dan Lalapan a la K

Minyak goreng yang dibuat dari kelapa sawit, biasanya akan bergantian hadir dengan sumber lemak lainnya.

Seperti minyak zaitun, minyak wijen, minyak kelapa, mentega, sekaligus margarin. Tentunya, takarannya disesuaikan dengan kebutuhan dan usianya K.

Untuk proses menggoreng, minyak goreng yang digunakan pun tak sampai merendam seluruh bahan makanan, cukup seperlunya saja, jadi bukan dengan teknik deep fried.

Teknik ini juga berlaku untuk kami sebagai orangtuanya, yang pelan-pelan mengurangi konsumsi makanan yang digoreng dan beralih ke proses memasak yang lebih sehat, di antaranya mengukus atau memanggang.

Nah, menginjak usianya yang kedua, kami mencoba untuk mulai mengenalkan makanan yang digoreng. Frekuensinya juga diusahakan tak terlalu sering.

Mengingat segala bahan makanan yang digoreng memang masih belum benar-benar bisa kami hindari sepenuhnya.

Apalagi kalau bukan karena rasanya yang lebih enak dan teksturnya lebih renyah. Duh, ujian juga buat orang tuanya nih! Haha.


Ikan Bawal Asam Manis
(Resep modifikasi sendiri)

 

Bahan:
• 3 ekor ikan bawal ukuran sedang, bersihkan kemudian lumuri dengan garam dan merica
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, cincang
• 2 batang daun bawang, cincang
• Segenggam kacang polong
• 1 buah nanas ukuran sedang, potong kecil
• 1 buah wortel ukuran sedang, potong menyerupai batang korek api
• 1 sendok makan tepung maizena
• 3 sendok makan saus tomat
• Gula dan garam secukupnya
• 1 sendok teh merica hitam butiran, haluskan

 

Proses memasak:
1. Goreng ikan bawal dengan minyak goreng, tak perlu sampai ikan terendam seluruhnya.

Taburi penggorengan dengan tepung terigu/tepung beras sesaat sebelum memasukkan ikan, lalu taburi juga di bagian atas tubuh ikan.

Fungsi tepung agar membuat ikan tetap utuh (tidak hancur) dan mengurangi percikan minyak panas.

2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum.

3. Masukkan wortel dan air, masak hingga wortel empuk namun sedikit renyah.

4. Tambahkan saus tomat dan aduk rata.

5. Larutkan tepung maizena dengan 1 sendok makan air. Campurkan kedalam bahan.

6. Bumbui dengan gula, garam, dan merica hitam.

7. Terakhir, masukkan cincangan nanas, kacang polong, dan daun bawang.

Setup Buah

Bahan:
• 1 buah nanas, potong kecil
• 1/2 buah pepaya ukuran sedang, potong kecil
• 2 buah salak ukuran sedang, potong kecil
• 2 ruas kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1 keping gula jawa
• Gula secukupnya

 

Proses memasak:
1. Didihkan 500 ml air dan masukkan kayu manis beserta cengkeh.

2. Masukkan buah yang telah dipotong.

3. Tambahkan 1 keping gula jawa dan gula sesuai selera. Siap dihidangkan, baik dalam keadaan hangat maupun dingin.

 

Ikan bawal asam manis berpadu dengan setup buah saat cuaca sedang terik benar-benar menyegarkan yah. Ayo buat sendiri di rumah!

Nia Efendi

Assalamualaikum.. Kindly drop your comments, advices, ideas, or else below. Be wise please. Bunches of thanks.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*